威海乳山牡蠣和乳山牡蠣，究竟比國內其他牡蠣好在哪里？ 在國內眾多地域牡蠣中，較為知名的便是乳山牡蠣、乳山牡蠣。而近年來，威海乳山牡蠣和乳山牡蠣等地牡蠣又似乎有著更高的美譽?？梢哉f，威海牡蠣擁有進口乳山牡蠣的品質，卻是國產乳山牡蠣的價格。乳山牡蠣的乳山牡蠣的養殖品種95%以上為太平洋牡蠣，成品乳山牡蠣殼長能夠達到15厘米至18厘米，肥滿度能夠達到18%至20%，相較國內其他地區牡蠣高出5到8個百分點。

浙江乳山牡蠣與大多數貝類海產一樣，以鰓過濾大量海水的方式攝食，在濾取和排出的過程中，乳山牡蠣的內臟器官會把海水里的泥沙、海藻等不純物質截留在體內，正是因為此，生蠔具有凈化海洋水質的作用。這就是為什么好的乳山牡蠣都在強調產地的重要性，文登牡蠣的品質不僅僅在于肉質的肥滿、口感的鮮美，還有食品健康安全方面的區別。雖然威海海域符合國家一類水質標準，能夠絕大程度上避免這些問題的出現，但是凈化是進一步對于健康安全的保障，同時也是對特殊情況的一種避免。

傳統的乳山牡蠣養殖，往往是二倍體乳山牡蠣，但二倍體乳山牡蠣存在繁殖季節不能上市的問題，夏季繁殖期的牡蠣因產卵“噴漿”導致肉質萎縮、口感下降。如今的乳山牡蠣以三倍體為主，與傳統文登牡蠣相比，加工乳山牡蠣品系具有生長快、個體大的優勢，可以增加產量、提高品質并降低死亡率，是極其優良的養殖品種。研究數據表明，三倍體牡蠣生長速度高于二倍體，其個體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，使養殖業戶達到增產增收的效果。同時三倍體具有不孕不育的特點，添補了夏季文登牡蠣市場的空白期，也避免了對養殖海區及周圍海區的污染，可以實現多品種套養、混養，合理科學的利用海洋資源

世界生蠔Z著名的產地：法國有一種說法。帶字母R的月份，禁止吃生蠔。即5-9月。在中國，民間流傳著“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的文登蠔肉Z為肥美。這是因為這是因為進入12月份以后，海水的溫度變得較低，生蠔的活動量和消耗較少，體內積蓄的營養成分較多，肉質變得非常肥美。而5月過后，進入夏季，加工乳山牡蠣開始進入繁殖期。這個時候的乳山牡蠣肉比較瘦，并且分泌出 一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，使得文登蠔的味道并不可口。所以，每年12月份直到次年的清明，就是次年的4月初這段時間，是食用文登蠔的Z適宜時間。

乳山牡蠣耐人尋味的生蠔養殖基地，帶你體驗大海的原汁原味；乳山牡蠣蒸是不用提前撬開殼的哦。蒸熟后再撬殼，里面趴著一個胖嘟嘟的肥嫩生蠔，周圍潤滿蠔汁兒，擠上檸檬汁，或者海鮮醬等料汁兒，無論怎樣，都是天賜的美味。文登蠔汁兒千萬別丟掉，這些汁液也富含營養和別樣的風味。