牡蠣在我國有著數千年的使用歷史。多部古籍中都有提到牡蠣。

1、《神農本草經》：“牡蠣味咸平。一名蠣蛤，生池澤?！?　

2、梁·《名醫別錄》曰：“牡蠣生東海池澤，采無時?！?　

3、陶弘景曰：“今出東海，永嘉、晉安……十一月采，以大者為好。其生著石，皆以口向上。舉以腹向南視之，口斜向東，則是左顧。出廣州南海者亦同，但多右顧?！?　

4、雷學攴曰：“有石牡蠣、頭邊皆大，小夾沙石，真似牡蠣，只是圓如龜殼?！?　

5、五代·韓保升曰：“又有蜉蠣，形短，不入藥用?！?　

6、宋·蘇頌曰：“今海旁皆有之，而通、泰及南海、閩中尤多。皆附石而生，魂礧相連如房，呼為蠣房。晉安人呼為壕莆。初生止如拳石，四面漸長，有至一二丈者，嶄巖如山，俗呼壕山。每一房內有肉一塊，大房如馬蹄，小者如人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。海入取者，皆鑿房以烈火逼之，挑取其肉當食品，其味美好，更有益也。海族為更貴?！?　

7、明·李時珍曰：“南海人以其蠣房砌墻，燒灰粉壁，食其肉謂蠣黃?！?　

8、清·《本草從新》：多言功用主治，未及形態。僅言“肉名蠣黃，味美且益人，為海上品?！?/p>

了解了牡蠣的鑒別歷史，那如何能買到肥美的牡蠣呢？

我國的牡蠣養殖分布比較廣泛，較為消費者認可的牡蠣大部分是來自山東威海的乳山牡蠣和文登蠔。

文登蠔、乳山牡蠣已經成為威海牡蠣的代言品牌，文登蠔客人家養殖的文登蠔，個大肥美，已經成為各地經銷商訂購的供貨商。目前蠔客人家已經開通電商訂貨渠道，感興趣的朋友網站首頁有店鋪入口，可購買。